Ayyıldız matbaacılık pek çok bloknot çeşidi üretime sunmaktadır. Başlıca bloknot çeşitleri;
Kapaklı bloknot,
Tutkallı bloknot,
Spiralli bloknot,
Kare bloknottur.
Tutkallı ve spiralli bloknotlar görünüşte defter izlenimi oluşturur. Sağdan sola şekilde değil aşağıdan yukarıya doğru açılmaktadır. Sayfaların yırtılması durumunda spiralli ve tutkallı yapı dolayısı ile bloknot zamanla parçalara ayrılmaz. Bu işlem kaliteyi arttırır. Çoğunlukla A5 ve A6 boyutlarında olan bu bloknotlar maliyet olarak kare bloknotlara göre daha masraflıdır. Tercihe göre çizgili, kareli, düz yapraklı kağıtlar ile bloknotlar üretilebilmektedir.